Werbung – Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Schär entstanden.
Marzipan Adventstorte
Wenn du auf der Suche nach einer festlichen Torte bist, die nicht nur himmlisch schmeckt, sondern auch glutenfrei ist, dann wirst du meine Marzipan-Adventstorte lieben. Sie kombiniert alles, was wir an der Weihnachtszeit lieben: zartes Marzipan, cremige Sahne, feine Schokotropfen und den Duft von Spekulatius.
Der Biskuit wird mit dem Keks- & Kuchenmix von Schär wunderbar luftig und leicht – ganz ohne Gluten, aber mit vollem Geschmack. Jede Schicht erzählt ein bisschen Advent: fruchtige Aprikosenkonfitüre, sanfte Bittermandel-Note und eine winterliche Dekoration mit Rosmarin und Physalis.
Diese glutenfreie Marzipan-Adventstorte ist das perfekte Dessert für festliche Nachmittage mit Familie und Freunden – edel, einfach und gelingsicher.
Zutaten
Für den Biskuit:
6 Eier
150 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Keks- & Kuchenmix von Schär
Für die Füllung:
250 g Frischkäse
300 g Marzipan (davon 100 g klein gewürfelt, 200 g zum Verzieren – je 100 g pro Marzipanplatte)
25 g Puderzucker (2 gehäufte EL)
7 Tropfen Bittermandel-Aroma
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahne-Steif
400 g kalte Sahne
50 g kleine Schokotropfen
2 EL Aprikosenkonfitüre
Zum Verzieren:
100 g kalte Sahne
1 EL Puderzucker
20 g Schokolade
einige glutenfreie Spekulatius von Schär
Rosmarinzweige
Physalis
Das Video dazu findest du hier.
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen (Aufheizzeit ca. 10–15 Minuten).
Eier mit Puderzucker und Vanillezucker 15–20 Minuten cremig-schaumig schlagen.
Die Masse sollte dabei deutlich an Volumen gewinnen – sie sollte sich mindestens verdoppeln, besser verdreifachen.
Wenn sie die richtige Konsistenz hat, ist sie hellgelb und luftig-cremig. Sie sollte so stabil sein, dass sie beim Anheben des Schneebesens einen dicken, gleichmäßigen Faden zieht, der langsam in der Schüssel versinkt.
Mehl sieben und vorsichtig unterheben.
Drei Silikonformen (Ø 20 cm) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Teig auf die Formen verteilen und 15–20 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
200 g Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten Silikonmatte ausrollen und zwei Kreise (Ø 20 cm) ausstechen.
100 g Marzipan fein würfeln.
Frischkäse, gewürfeltes Marzipan, Vanillezucker, Puderzucker und Bittermandelaroma zu einer glatten Masse verrühren.
Kalte Sahne mit Sahne-Steif steif schlagen und unterheben.
Schokotropfen einrühren.
Ersten Biskuitboden auf eine Platte legen und einen Tortenring darumsetzen. Mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und etwas Marzipancreme daraufgeben.
Zweiten Boden auflegen, wieder Konfitüre, eine Marzipanplatte und Creme darauf schichten.
Dritten Boden auflegen, mit Creme bestreichen und mit der zweiten Marzipanplatte abschließen.
Torte mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kühlen, damit sie stabil wird.
Tortenring vorsichtig entfernen. Schokolade schmelzen und mit einer Gabel feine Streifen über die Torte ziehen.
Kalte Sahne mit Puderzucker steif schlagen und kleine Tupfen am Rand verteilen. Mit einem Teigschaber den Rand gleichmäßig mit etwas Sahne bestreichen, damit die Torte eine saubere Optik bekommt.
Mit Spekulatius, Rosmarin und Physalis verzieren.
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