Marzipan Adventstorte

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen (Aufheizzeit ca. 10–15 Minuten).

Eier mit Puderzucker und Vanillezucker 15–20 Minuten cremig-schaumig schlagen.
 Die Masse sollte dabei deutlich an Volumen gewinnen – sie sollte sich mindestens verdoppeln, besser verdreifachen.
 Wenn sie die richtige Konsistenz hat, ist sie hellgelb und luftig-cremig. Sie sollte so stabil sein, dass sie beim Anheben des Schneebesens einen dicken, gleichmäßigen Faden zieht, der langsam in der Schüssel versinkt.

Mehl sieben und vorsichtig unterheben.

Drei Silikonformen (Ø 20 cm) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

Teig auf die Formen verteilen und 15–20 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

200 g Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten Silikonmatte ausrollen und zwei Kreise (Ø 20 cm) ausstechen.

100 g Marzipan fein würfeln.

Frischkäse, gewürfeltes Marzipan, Vanillezucker, Puderzucker und Bittermandelaroma zu einer glatten Masse verrühren.

Kalte Sahne mit Sahne-Steif steif schlagen und unterheben.

Schokotropfen einrühren.

Ersten Biskuitboden auf eine Platte legen und einen Tortenring darumsetzen. Mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und etwas Marzipancreme daraufgeben.

Zweiten Boden auflegen, wieder Konfitüre, eine Marzipanplatte und Creme darauf schichten.

Dritten Boden auflegen, mit Creme bestreichen und mit der zweiten Marzipanplatte abschließen.

Torte mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kühlen, damit sie stabil wird.

Tortenring vorsichtig entfernen. Schokolade schmelzen und mit einer Gabel feine Streifen über die Torte ziehen.

Kalte Sahne mit Puderzucker steif schlagen und kleine Tupfen am Rand verteilen. Mit einem Teigschaber den Rand gleichmäßig mit etwas Sahne bestreichen, damit die Torte eine saubere Optik bekommt.

Mit Spekulatius, Rosmarin und Physalis verzieren.

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