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Glutenfreie Laugenschiffchen

Zutaten

Zutaten für ca. 8 Laugenschiffchen
– 500 g Schär Brot Mix
– 20g Flohsamenschalen
– 2 TL Salz
– 1 Pck. Trockenhefe
– 2 El Rapsöl
– 1 EL Apfelessig
– 500g lauwarmes Wasser
– 4% Natronlauge

Für die Füllung:
– 400g Creme fraiche
– Salz
-Pfeffer
– 300g geriebener Käse
– nach Wunsch: Tomatenscheiben, gekochte Kartoffelscheiben, Speck

Zubereitung

1. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
2. Anschließend Wasser, Öl und Essig dazugeben.
3. Gut durchkneten (ca. 2-3 Minuten) bis ein klebriger Teig entsteht.
4. Teig zugedeckt für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Auf einer bemehlten Fläche den Rand des Teiges jeweils in die Mitte falten.
6. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und als Schiffchen formen, s. Video (Link vom Reel).
7. 50g Natronlauge mit 450g Wasser vermischen. Achtung! Handschuhe verwenden und auf Oberflächen achten.
8. Den Rand der Schiffchen 3-4 Mal mit der Natronmischung bepinseln.
9. Für die Füllung Crème fraîche, Salz und Pfeffer mischen und auf die Mitte der Schiffchen verteilen.
Anschließend nach Geschmack mit Käse, Tomaten, gekochten Kartoffeln und/oder Speck verfeinern.
10. Bei 200 Grad Ober-Unterhitze auf MIttlererschiene für ca. 25-30 Minuten backen.
11. Genießen!

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