Werbung – Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Bauck Mühle entstanden.
1 Teig, 3 glutenfreie Weihnachtsplätzchen – einfach & familientauglich
Weihnachtsplätzchen backen darf leicht sein – auch glutenfrei.
Mit diesem Rezept entstehen aus einem einzigen glutenfreien Grundteig gleich drei beliebte Klassiker: Schokoplätzchen, Vanillegipferl und Hildabrötchen.
Der Teig ist unkompliziert, gut vorzubereiten und ideal zum gemeinsamen Backen mit Kindern.
So wird aus wenig Aufwand ganz viel Genuss, Wärme und gemeinsame Zeit in der Küche – genau das, was die Weihnachtszeit für uns ausmacht.
Zutaten
Glutenfreier Grundteig (für 3 Sorten)
- 450 g
-
150 g blanchierte, gemahlene Mandeln
-
150 g Zucker
-
1 Prise Salz
-
2 TL Vanilleextrakt
(alternativ: Mark von 2 Vanilleschoten) -
300 g kalte Butter, in Stücken
-
Ergibt ca. 900 g Teig, ideal zum Teilen in 3 Portionen à ca. 300 g
Zusätzliche Zutaten für die einzelnen Sorten
Vanillegipferl
-
2 Päckchen Vanillezucker (für den Teig)
-
Vanillezucker zum Wälzen nach dem Backen
Schokoplätzchen
-
1 EL Backkakao
-
1 EL Zucker
-
100 g Schokolade
-
1 TL Kokosöl
Hildabrötchen
-
5 Tropfen Zitronenöl
-
Marmelade nach Wahl (z. B. Himbeere oder Johannisbeere)
Das Video dazu findest du hier.
Zubereitung
Grundteig
Zuerst alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen: glutenfreies Kuchenmehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Salz und Vanilleextrakt.
Die kalte Butter in Stücken zugeben und mit den Händen einarbeiten, bis eine bröselige Masse entsteht. Anschließend weiterkneten, bis sich ein homogener, glatter Teig gebildet hat.
Den Teig in drei Portionen à ca. 300 g teilen, jeweils in Folie wickeln und mindestens 30–45 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Der Teig kann auch länger gekühlt werden. Wird er dabei sehr fest, einfach ein kleines Stück abschneiden und kurz durchkneten – dann lässt er sich wieder gut verarbeiten.
Für dieses Rezept empfehle ich das Mehl-Mix Kuchen Bio glutenfrei von Bauck Mühle, da die Mischung bereits Xanthan enthält. Dadurch wird der Teig besonders schön mürbe und stabil.
Bei Verwendung einer anderen glutenfreien Mehlmischung kann das Backergebnis abweichen.
Weiterverarbeitung
Zum Ausrollen eignet sich eine Silikonbackmatte besonders gut.
Falls der Teig beim Verarbeiten zu weich oder klebrig wird, einfach erneut kurz kühlen.
Zum Bemehlen am besten eine Mischung aus Maisstärke und Reismehl zu gleichen Teilen verwenden. Diese Mischung verhindert Ankleben und sorgt für saubere Formen, zum Beispiel bei Vanillegipferln oder Hildabrötchen.
Backen
Die geformten Plätzchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 8–10 Minuten backen, je nach Größe und Sorte.
Nach dem Backen die Plätzchen vollständig auskühlen lassen, bevor sie weiterverarbeitet oder dekoriert werden.
Warm sind sie noch sehr empfindlich und können leicht brechen, ausgekühlt sind sie stabil und gut handhabbar.
Wichtige Hinweise
Das Kühlen des Teigs ist entscheidend, damit die Plätzchen ihre Form behalten und beim Backen nicht verlaufen.
Die Wahl der Süße beeinflusst die Konsistenz:
Eine Mischung aus Birkenzucker und Rohrohrzucker sorgt für ein ausgewogenes Ergebnis. Ein hoher Anteil an Erythrit kann die Plätzchen etwas fester und knuspriger machen.
Das könnte dich auch interessieren
Glutenfreie Halloween Cookies
Werbung – Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Schär entstanden.Halloween Cookies Hier findest du ein Rezept für glutenfreie Halloween Cookies, das wirklich funktioniert und super einfach nachzumachen ist. Die Cookies werden mit den Schär Chocolate O’s zubereitet, in...
Flammkuchenbrötchen
Werbung – Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Schär entstanden.Flammkuchenbrötchen Glutenfreie Flammkuchenbrote sind die perfekte Mischung aus schnell, lecker und praktisch – ideal für Schule, Arbeit oder unterwegs. Wenn du auf der Suche nach einer Brotdosen-Idee...
Club Sandwich mit Paprika-Creme
Werbung – Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Schär entstanden.Club Sandwich mit Paprika-Creme Glutenfreie Brotdosen sind viel mehr als nur ein paar Snacks für unterwegs – sie sind ein Stück Sicherheit und Lebensfreude für Kinder und Erwachsene, die sich glutenfrei...
Glutenfreie Familientraditionen: Weihnachtsmomente, die gut tun
Werbung - Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Schär entstanden. Glutenfreie Familientraditionen: Weihnachtsmomente, die gut tun Ich zeigt dir, wie ich unsere eigenen glutenfreien Familientraditionen geschaffen habeFrüher dachte ich, Weihnachten müsste perfekt sein....
Glutenfrei reisen als Selbstversorger mit Kindern
Werbung - Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Schär entstanden. Glutenfrei reisen als Selbstversorger mit Kindern So gelingt’s – sicher, entspannt und voller FreudeGlutenfreier Selbstversorgerurlaub mit Kindern – was für viele Familien am Anfang nach Stress klingt,...
Glutenfrei grillen ohne Stress
Werbung - Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Schär entstanden. Glutenfrei grillen ohne Stress: So gelingt’s – auch spontan! Grillen gehört zum Sommer einfach dazu – dieses Gefühl von Freiheit, Gemeinschaft und dem Duft nach Glut und Gewürzen.Doch wenn man sich...