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Glutenfreie Weckmänner backen

Ob zur gemütlichen Adventszeit, zum fröhlichen St. Martinsumzug oder für andere Feste – die traditionellen Weckmänner, auch bekannt als Stutenkerl, Grittibänz oder Grättimaa, bringen leuchtende Kinderaugen und strahlende Gesichter. Mit diesem einfachen Rezept können auch die Kleinsten mithelfen, die Weckmänner zu formen und zu verzieren. Genießt gemeinsam unvergessliche Momente und die Magie besonderer Anlässe

Zutaten

Für ca. 5 große Weckmänner
– 450 g Schär Brot Mix
– 50 g Maisstärke
– 500 ml lauwarme glutenfreie Hafermilch (alternativ anderer Pflanzendrink oder Kuhmilch)
– 80 g Zucker (ich habe 40g braunen Zucker und 40g Birkenzucker genutzt)
– eine Päckchen Vanillezucker
-1 Ei
– 50 g weiche Butter
– 1 Päckchen Trockenhefe
– Zusätzliches Mehl zum Ausrollen des Teiges
– Rosinen für die Augen

Zubereitung

Hinweis:
Glutenfreier Hefeteig ist in der Regel etwas klebriger und flüssiger – das ist ganz normal! Zum Ausrollen einfach zusätzliches Mehl bereitstellen.

Zutaten vermischen: Alle trockenen Zutaten (Schär Brot Mix, Stärke, Zucker, Vanillezucker und Trockenhefe) in einer großen Schüssel gut vermischen. Anschließend die flüssigen Zutaten (Hafermilch, Ei, weiche Butter) hinzugeben und alles zu einem glatten, klebrigen Teig verkneten.

Teig ruhen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

Weckmänner formen: Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit etwas Mehl ausrollen. Ca. 5 große Weckmänner ausstechen oder per Hand formen. Tipp: Schneide eine einfache Schablone aus Papier und verwende sie, um die Weckmänner aus dem Teig auszuschneiden. Rosinen als Augen einsetzen.

Letzte Ruhezeit: Die geformten Weckmänner auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen. Danach mit etwas Sahne bepinseln.

Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene für etwa 23 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Tipp: Wer mag, kann die fertigen Weckmänner noch mit einer kleinen Schleife dekorieren.

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